Bigos z młodej kapusty

Smaki dzieciństwa, bo bigos zawsze robiła babcia. Ten lubimy najbardziej, bo jest całkiem szybki, niewymagający i ekstremalnie smakowity.

Pamiętajcie o koperku. Duuużej ilości koperku…

Ilość porcji: 6

 

Makroskładniki na 1 porcję

Energia: 575 kcal | Białko: 44,2g | Tłuszcz: 39,3g | Węglowodany przyswajalne: 8,2g | Błonnik: 4,2g

 

 

Potrzebujemy:

 

+ 800g młodej kapusty

+ 700g boczku bez kości

+ 500g łopatki wieprzowej

+ 300ml domowego bulionu lub wody

+ 100g passaty lub świeży pomidor malinowy

+ 200g marchwi

+ 1-2 pęczki świeżego koperku

+ przyprawy: sól, pieprz, czosnek, lubczyk, liść laurowy, ziele angielskie

Przygotowanie:

 

Boczek i łopatkę oczyszczamy, doprawiamy solą, pieprzem, świeżym czosnkiem i lubczykiem. Odstawiamy do lodówki na 1-2 dni.

 

Kapustę oczyszczamy i oddzielamy stare liście, szatkujemy. Marchewkę myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Koperek myjemy, osuszamy i drobno siekamy.

 

W dużym garnku podgrzewamy porcję bulionu i dodajemy mięso oraz przyprawy: liść laurowy, ziele angielskie i pieprz. Dusimy przez 30 minut, co jakiś czas mieszając.

 

Dodajemy marchewkę i dusimy 5 minut. Dodajemy kapustę, podlewamy bulionem i passatą (lub zbendowanym świeżym pomidorem), doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

 

Dusimy około 15 minut, pod sam koniec dodając świeży posiekany koperek.

Smacznego!

 

Nie zapomnij zainspirować innych na naszej grupie KetON Gastronomy :)